甜品店的创业经验
甜品店的创业经验
导语：很多餐饮初创业者最大的问题莫过于不用心，只知道一味地拉新，营销、搞团购，殊不知定位不准、产品差异化不够、服务不到位，餐饮业早已进入高手对决阶段，你要非常用心，才能...下面是我收集整理了甜品店的创业经验，仅供大家参考！
你在没有创立甜问之前是做什么行业的？
做过杂志编辑，服装品牌，网站项目负责人，线上渠道建设。
这些对你创立甜问品牌还是很有帮助吧？
看似都无关，但基本上都是围绕建设渠道，把东西卖出去的事，每个经历都积累了大量的经验，餐饮需要各方面都懂点，所以我们只有两人就开干了，几乎包揽了所有的事！
你当初为什么选择餐饮业？那份初心是什么？
误打误撞，朋友们怂恿，又觉得找不到比我们做的更好吃又健康的甜品，所以就开干了，没想到这么累，回到两年前，我坚决不会再来一次！
选甜品这个品类的原因是什么？
看上去简单，容易标准化，营业时间长，关键是对手弱爆了。
哈哈，看来你还是做了市场分析的啊！
为什么觉得对手弱爆了？
芒果竟然都是酸的，芒果怎么可以是酸的呢！奶油竟然都是植物的！竟然放那么多香精！这都是可以被改变的！
后来据探子来报，才搞懂为啥芒果都是酸的，因为他们的流程不一样，我们现在的流程才是更合理的，而且也可以被QS和大规模复制。
自乱毕己真正做了之后发现，其实选址会比较难，我们派了卧底出去，发现同行也就几家店生意火爆，大多数门店跟我们家生意差不多，所以我觉得我们还是有基岩很大机会。
你创业之前去过甜品店刺探过吗？
没有，不想被别人的套路框死！而且我演技不行，怕穿帮！
那你起步时完全靠自己的经验了？
嗯，靠自己瞎折腾，慢慢优化不停优化，说到底还是因为甜品这个品类比较简单。
这个品类竞争对手少也是个主要原因吧？
对手超级多，好不容易有宝珠奶酪那么厉害的，可是她还是太单品了，所以跟我们差异蛮大的。
我们创新能力也比较强，最近我在自己开发模具，提高厨房效率，厨房里的事，掌握好原则就能一通百通！
出来的结果跟我预期的完全不一样，而且所有参与的人都哗锋芹是真正爱护我们的真爱，每一句话我都能感觉到温暖！
你们的学习和创新能力都很赞，这是你觉得对手弱爆了的原因吧？
这是一方面，最重要的我觉得是对客人的尊重，对甜品的尊重，不尊重才会用酸芒果，不尊重才会用人造材料，很多客人说在我们的甜品里吃得出这份用心！
你遇到过什么样的困难？中途有过想放弃吗？
最大的困难在选址，团队建设，无数次想要放弃，但都咬牙挺过来了，现在都已经习惯了这份战战兢兢，每次想放弃都不是因为身体累，而是因为心累！
你在创业过程中遇到最大的坑是什么？
我们内部最大的坑应该是：以为品质更好就能生意更好，其实应该不同！
以前只知道我啥啥都做的比同行好就行了，进了失控俱乐部才知道是大错特错，从港式甜品到融合甜品到爱的甜品，我们现在才确立了品牌的基调，就是围绕着爱，再仔细观察我们的客群，所以才想到植入恋爱的社交属性进来，再加上爆款的打造，我觉得才算有了基础。
以前我们的创新都在一些附带的小点上，不能代表我们，这次我们终于研发出了可以占据销量60%，并且可以代表甜问的主打产品，而且符合绝大多数客人的口味，市场上没有的，我们首创的，别人要模仿也是有一定门槛的.。
现在爆款出来后，我们就真的不同了，而且是用目前最先进的技术做的，口感更适合市场需求！
外部最大的坑是选址，但我们运气不错，都没踩得很深，这次差点又掉坑里，被及时修正，换铺，虽然影响了新店开业进度，但比掉进去死掉强！
选址你们主要靠什么标准来判断？
我们都是进商业中心，这个商业中心周围覆盖的人群，人群的构成，最好是写字楼和住宅一半一半。附近有没有其它很厉害的商业体，停车场的大小，地铁上盖一般都选B1B2主通道，不能在角落里。
一般立体车库的场子都是死场，陆家嘴，淮海路那么寸土寸金，为啥国金，k11，环贸等几乎所有牛逼的商场都不是立体车位的，停车不方便
我们第三家店可能会选在新天地，那边可以延长营业时间，覆盖的都是势能最高的人群，最适合我们打品牌，现在进高端商场还是很难很累。
你觉得你要做强这个品牌最大的挑战在哪？
还是选址，我们现在在增加社交属性到我们的平台，目前还不能对外宣传，全都武装好应该会成为谈恋爱的标配之一。甜品不是刚需，所以我们在模型设计上考虑到了怎么增加刚需度。
你对互联网如何与你的品牌结合有哪些想法？
通过互联网抓我们的目标人群，通过这些人塑造我们的调性，是不是可以归纳为通过互联网筛选人群塑造品牌？还有通过互联网工具实现去人工化。
非常正确，看来你悟到了！很多人仅仅认为互联网是营销工具。谈谈你对失控互联网俱乐部的看法，以及你有什么好的建议！
还是围绕人，不是所有人都能做出来优秀的餐饮品牌，所以对入失控的人做筛选很重要，这些人反过来都是“失控”的背书，我觉得校长一直都在这么做，现在更加细化了！
你对社交网络已经领悟了，不得不说你是个学习力很强的人，这才是你跨界创业成功的核心竞争力！
总结：
1.在产品质量上的用心，用最好的芒果，最高品质的榴莲。食材好是根本，更何况甜品这种靠近食材本味的产品。同时注重产品研发，产品创新。
2.能够派出密探去甜品店里学习，这种招数一般只有老餐饮人才会这么做。而她对甜品进行了深度的调研，找到自己差异化所在，这一点非常赞，我们去别人那学习，不是为了抄袭，而是为了不同！观察竞争对手的用心
3.对学习的用心，勇于接受别人的意见，不断改进，不断迭代。
;甜品店创业者经验分享甜品店创业者经验分享
大家都知道“理想很丰满，现实很骨感”，开家咖啡店、面包店的想法很文艺，可是个人创业者们的日子并不轻松。以下是我为大家带来的甜品店创业者经验分享，欢迎大家参考。
创业小白找店花了大半年时间
开店需要先选址，个人创业资金有限的情况下，要找到一个合适的店铺位置谈何容易。
入驻商场VS街边铺
朋友最初也想入驻商场，但尝试了几次知道不现实便放弃了。作为初创业者，只有概念，没有案例、没有品牌效应。个人投资运营的店铺不稳定因素很多，商场大多不愿冒此风险。
决定了找街边店，那么到底选哪里呢？最初，朋友先是自己到处去看，但是这样毫无头绪，收效甚微。
后面还是通过中介公司才找到适合的店面，她说跟着中介看了市中心区域和优质郊区的各种店铺位置。这才逐渐了解上海的商铺市场，市中心区域像样的商铺都要20多块钱每平每天。
这样一来，她又开始在“市中心”和“优质郊区”间纠结。后来，她又发现好的郊区和市中心的租金差异不是非常大。在市中心开家略小的店面租金支出和郊区差不了太多。
考虑到品牌形象、快速找到卖陪合适的客群，她最后决定选址在市中心，也划出了像淮海路商圈、中山公园、南京西路等几个首选区域。
找店不易，做好长线心理准备
找店的过程非常地反复，朋友说看得多了，也就知道哪些是中介的忽悠了。比如，中介会介绍居民楼下的商铺，其实这些是居住性质，根本办不下她所需要的相关执照，但中介会说：没关系的，房东有关系，能搞定。
在聊天中，她多次强调，也提醒想创业的朋友，在租店铺时，一定要看房子的产证，要确定是“商业产权”才可以，不然后患无穷。
当时朋友已经亩基找店铺找了有半年时间了，终于看到一家非常适合的，条件也都谈妥，约好第二天交付定金。结果房东却临时变卦爽约。这个波折当时让朋友挺受打击的，难免有点消沉。
不过，还好又过了不久，再找到一个不错的店铺，位置很好，各方面条件都不错。开心地交好了定金，来到店铺里想想以后怎么规划设计。
正沉浸在对未来的美好设想之时，遇到另外一个人也来看这个铺，还很凶地说，这间铺子是自己租下来的，问朋友凭什么在这里看。
朋友当时有点蒙，但毕竟找铺找得有经验了，所以虽然心里忐忑到不行，但也没表现出来，也没对方的问题，免得被套话。
还好，结果还是好的，朋友马上和中介联系，督促着房东尽快签了合同。她回忆起来说：中间几度觉得无比挫败，身心俱惫。对于想要创业的人来说，内心必须足够地强大。
最大的不可控过程在这里……
开店特别是涉及到食品的店铺，需要办理营业执照、食品许可证等相关证件。和食品药监、消防、环保局等多个政府部门都要打交道。
上海每个区的审批流程都不一样，最好在选址大体选区域时就去对应的行政中心咨询清楚流程，开始准备材料。
创业者可以自已去办理这些流程，也可以请中介代劳，但需要支付上万元的中介费。
材料递交审批的过程时间不可控，反反复复，这里又需要各位创业者有一颗强大的内心了。
还有一点要提醒：
餐饮行业最重要的是厨房图纸，理论上，门店的装修图纸要先提交政府部门审核，图纸确定之后再开工进行装修。然而，实际操作中，对很多创业者来说不不太现实。
街铺的免租装修期都比较短，为赶工期常常审图的同时已经开始施工了，为了避免中耐蠢不合规的返工状况，有个经验丰富的设计师就非常重要了。
找个靠谱的`设计师也不容易
朋友说当时自己家里刚做完装修，她觉得上百平的家装能搞定，店里只有几十平应该是小菜一碟了。她找了帮自己做家装的设计师来设计店铺。
然而，惨痛的经历证明，工装和家装设计师是很不一样的，当时应该找专业的工装设计师来出图，如果是咖啡甜品店，涉及到上下水、用电量等问题，最好找做过类似项目的设计师。
后期装修上面也出了不少问题，她只能自己硬着头皮来做调整，虽然当时也省了一笔费用，但自己做得非常累。其间，因为自己女儿生病也影响了工程进度。
装修出来的结果，和预期有些不一致，比如她想在窗框上面加一条好看的金属边，而结果出来却是涂了一圈黄色，预想中的法式风格变成了故宫风格。。不过，她倒也乐观，愿意接受“不完美”，不去死较真，毕竟，面包店的本质，不在于装修。
做面包店的本质是什么，她想得很清楚
进购设备、食品原料是另一个考验。在设备方面，她没有一昧地追求昂贵的器材，而是提前做了功课，选择了品质有保障、有口碑的日本品牌设备。
不过，在原料上倒是不含糊，很兴奋地跟我们展示、介绍面粉、核桃等坚果都是进口，也是来自上海高端烘焙界知名供应商。
连用来陈列面包的篮子、咖啡外带杯子也都是精心挑选过一番的。比如篮子选用的是一家有百年历史的日本公司Yoshiyo的产品。
聊到这里，她不禁感叹了一番现在餐饮行业有一些比较浮躁的现象。
有些时候，餐饮创业者的关注点在于顶级设备和高端店铺装修，意图打造一个又一个的网红店。
但是真正沉下心来做好食物产品本身、关注饮食本质问题的人却不多了。最近网红餐饮店频频被新闻曝出质量问题也一方面说明了这点。
朋友对自家面包店的定位清晰，不追求品味，坚持初衷做出健康美味的面包，不过分跟其他的店攀比，做好产品和服务才是最重要的。
创业小老板过着7-11的生活
什么是7-11？就是每天早上7点上班，晚上11点下班。我看到有天朋友晚上8点下班，还特地发了朋友圈庆祝。
在我们聊天过程中，看到有上海阿姨进来转一圈就说价格太贵，一顿抱怨后走人，也看到有熟客带着朋友过来买。
朋友表示到现在还没有做任何宣传，但整体销量还不错，甚至还有客人使用达达跑腿APP来购买。
当然也有遭受过质疑，不时有客人进店抱怨价格比附近的85度C还贵。对此她认为要坚持自己的初衷，采用质量好、有保障的原料，做出一家老小喜欢吃的健康美味面包。
虽然会导致有部分客人认为价格较高。但产品这部分她并不打算妥协。尊重客人，但不用取悦所有的客人，找到认可自己理念的客群就可以了。
刚开业的这段时间，人手不足，朋友什么事情都亲力亲为，自己每天待在店内的时间有10多个小时。不过，她说等运营上了轨道，就会逐渐放手，让自己有更多的时间创新、思考。
她给创业者们的一些小建议
新人入行，要做足功课
朋友表示新人进入餐饮业必须做足功课，她自己作为面包烘焙爱好者，也下过一番功夫，跟随面包世界杯主席、法国MOF学习过，对魔都大大小小的面包店也都有实地了解。
资金要做好规划和预留
初创业者一般都资金有限，开业之后也不会马上盈利。所以要做好预算、预估，不能前期把资金用完，一般要预留4-6个月的运营周转资金。
平衡家庭和事业
创业之前要跟家人进行充分沟通，获得家人的支持，事业上了轨道之后要平衡好家庭和事业。
接受不完美，精力用在刀刃上
创业者除了钻研产品本身，还会需要面对像选址、装修、采购、招人、申请证件执照等大大小小的事务。要接受自己无法面面俱到，有些事情无法处理得很完美。将重点放在关键的东西上。
;甜品店店工作总结
甜品店店工作总结范文
导语：工作总结要解决和的中心问题,不是某一时期要做什么,如何去做,做到什么程度的问题,而是对某种工作实施结果的总鉴定和总结论。
随着现代社会的发展，生活节奏变快，生活方式发着改变。人们从温饱的现状逐渐演变成享受的现状，对自己的健康问题也越来越重视起来。也越来越学会了生活。也有了一定的要求。据本次调查显示，人们对于甜品的需求更加强烈。然而，目前国内这个市场对于这一项却还处于空白的地位。虽然有些糖水之类的东西，却远无法满足人们多层次的新的需求。我们不难看出，这行业将来的发展空间是多么的有前途。
调查目的;了解甜品的售价；了解学生对甜品的需求； 了解甜品在中国的市场 。
调查结果;通过调查发现，大部分的学生喜欢在环境优雅宁静的地方吃甜品，价格在10至20元之间，大部分女生比较喜欢吃，尤其是蛋糕之类的甜品。但是爱美的女生为了保持好身材压抑着自己的爱好。常常是远观不敢行动，把这些诱的人甜品拒之门外。男生却是觉得在哪坐着没意思，还不如在寝室呆着。
调查之后的建议;一要有一个良好的环境。二男生都喜欢看些篮球足球之类的比赛，可以在店内放放视频，供他们观赏。三可以加强宣传手段，可以设计一种独特的宣传单，上面各种优惠介绍一下，在把种类以及价格罗列一下，以达到一目了然的效果。多设计一些节目，吸引顾客。在种类上多花一些心思，不光要好吃造型也的美观，叫人有种舍不得吃的感觉。四对一些怕胖的女生要专门为她们设计一款属于她们的甜点五适当的在加人一些小礼品的赠送。六增加一项送货上门，服务要好，要服从顾客是上帝的宗旨。这才是学生们需要的甜品店。这才是现代人们的甜品生活。
所以说要在学院开个甜品店不非易事，它需要我们得耐心与创新，诚信与效率等等，缺一不可。
拓展阅读：开甜品店创业可以让我们学到什么
开甜品店创业能丰富人生的阅历，这是众所周知的。对于创业成功的人来说，他们的人生观和世界观都是与常人不一样的。他们的生活能更基穗加体现人生的价值，下面，为您分析一下到底开甜品店创业可以让我们学到什么呢？
一、认定一个目标。决不能小猫钓鱼，什么都好什则滑么都做，而致什么都失败。
二、面对你选定的项目。不回避，不逃避，不放弃。
三、掌控它。将已经拿到手的项目，掌握在你的手中，把握它、控制它，操作它，运行它。
四、分析它研究它。将它的每一部每条每一块，都弄清楚搞明白。
五、向顾客学习。创业就是服务顾客，顾客是最好的老师，他们的需要正是我们的工作。
六、向对手学习。当我们一无所知时，对手却全局在握，细节在胸，它们所做的就是正确的。
七、向实践学习。将学习来的马上用于实践，在实践中检验，在实践中验证，在实践中弄懂，弄通，做踏实。
八、向自己学习。在实践中每做一次都会有一次深浅不同的经历，每做成一次都是一次经验，每失败一次都是一次教训，我们就避开失败，用做成功的方法继续。
九、总结。将每一次成功，每一次失败形成方法，上升到理
论。它们就会成为铺路石，一寸一寸地延伸我们前行的路。
十、稳定。不急于扩大，而是让现在做的事，成百成千次地重复，做到万无一失，稳定扎根。
十一、创新。扎根稳定之后，事搏盯卜情基本上掌控了，就需要面对顾客的不同要求，试验性地一点一滴地加减增删，做出自己特色来。
创业的路还很长很长，让我们学到的也将更多更多。只有一次次的客户困难，只有一次次的突破自我，才有可能让自己的人生与众不同。
;在奶茶甜品店做要学些什么?奶茶店员必须要学会 1.务必做到遵守各项店规店纪，讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲道德、讲次序; 2.务必做到保持工装整洁，工牌佩戴好，仪表仪容达标; 3.务必做到主动、热情、微笑、问好; 4.务必做到熟悉各营业区域位置，营业时间，客梯，客厕位置; 5.务必做到不私拿戚槐、私藏、私用饭店及客人的物品; 6.务必做到严于律己，服从分配，做到不迟到、不早退、及时填写每时段考勤，上岗期间不消失，需离开岗位必须先向领班汇报; 7.务必做到使用礼貌用语：“您”、“您好”、“再见”、“稍等”、“对不起”; 8. 务必做到为客人指路时，五指并拢，面带微笑，声量适中，眼睛看向所指方向; 9. 务必做到能够认真、迅速、细致负责的地完高做友成好每一项分配的胡空工作，并在完成后第一时间向店长回复反馈; 10.务必做到严格按照服务程序对客服务，保障服务质量、注意服务态度; 以上十点，是作为奶茶店店员最基本的注意事项，也是体现服务行业的最基本服务素养。 更多追问追答 追问 这些道理自然明白的，至于那里面的具体实操，零基础去要学怎么操作，容易上手不？我个手残有点慌，最好是做过的给我谈谈就是了。 不过看来得自己去那实践才知道。。再不过其实各家怎样去操做那些仪器都差不多吧。 追答
不难，去做几天就知道了，不懂的话，多问问同事。
